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Mozzarella di Bufala Campana DOP

Mozzarella di Bufala Campana DOP

In der Zeitschrift „Test“, Ausgabe Mai 2016, werden die Produkte mit DOP-Siegel in ihrer mikrobiologischen Qualität als ‚ausreichend‘ bewertet. Die Gehalte an Enterobakterien werden bemängelt. Zitat: „Mangelt es bei der Produktion an Hygiene, können solche Keime in den Käse gelangen und zum Verderb führen“.

Das sagen wir:

  • Um die Keimbelastung in einem Produkt als Indikator für Hygiene heranzuziehen, muss die Anzahl der Keime durch Pasteurisierung auf nahe Null reduziert werden. Findet man dann wieder Keime im Produkt weist das auf mangelnde Hygiene hin.
  • Bei der Herstellung von Mozzarella di Bufala Campana DOP wird durch das Schutzkonsortium die Verwendung der „Siero innesto naturale“ zur Dicklegung der Büffelmilch vorgeschrieben (siehe offizielle Stellungnahme des Konsortiums unten). Diese entsteht durch Erwärmung eines Teils der Molke nach Produktion der Mozzarella auf 33°-39°C und enthält eine Vielzahl von Mikroorganismen, die u.A. für das spezielle Aroma des Mozzarellas verantwortlich sind.
  • Damit kann die Anwesenheit von Mikroorganismen nun aber nicht mehr als Hinweis auf mangelnde Hygiene verwendet werden. Die vorgenommene Abwertung beruht somit auf falschen Voraussetzungen.

Das sind wir:

  • Wir produzieren Mozzarella di Bufala Campana seit 1818
  • Wir sind ein familiengeführter Betrieb in der 5. Generation
  • Wir sind zertifiziert nach IFS und BRC
  • Wir werden regelmäßig, aber auch unangemeldet von internationalen Kunden auditiert
  • Wir erfüllen höchste Standards in Produktion und Tierhaltung
  • Wir lassen unsere Ware regelmäßig sowohl in Italien als auch in Deutschland von akkreditierten Labors untersuchen

…vielleicht haben wir deshalb den meistgekauften Büffelmozzarella in Deutschland

Novità: Sorbissimo

Novità: Sorbissimo

Entra nella gamma Vip, Sorbissimo, il gustoso sorbetto già pronto!

Ultimo entrato nella gamma di referenze VIP per il mondo della ristorazione professionale è Sorbissimo, il famoso sorbetto già pronto realizzato da Pasticceria Quadrifoglio.
Prodotto che ha già acquisito un’elevata riconoscibilità, Sorbissimo è prodotto naturale, analcolico, senza coloranti nè conservanti e senza glutine, con una qualità certificata BRC e IFS.
E' dunque un prodotto di alta gamma, con una qualità senza compromessi. E' buono perché riceve tutte le attenzioni nelle fasi di lavorazione del gelato artigianale, come la maturazione e la mantecazione alle giuste temperature.
Inoltre è pratico perché non ha bisogno di nessuna aggiunta o preparazione da parte dell’operatore, basta aprire la bottiglia e versarlo nei flute. E’ disponibile in tre varianti di gusto, limone, fragola e caffè, sia fresco che congelato.

Online il nuovo sito

Online il nuovo sito

Benvenuti sul nostro nuovo sito!

Vip Italia conclude in bellezza il 2015 lanciando il nuovo sito internet aziendale, efficace e accattivante per chi vuole orientarsi nell’ampia proposta di prodotti offerta dell’azienda e per chi cerca il meglio dei prodotti italiani sul mercato tedesco.

La spinta all’innovazione continua ed il forte orientamento al cliente, da sempre elementi caratterizzanti per VIP, si riflettono anche nel nuovo sito: con questo strumento infatti, l’azienda si conferma all’avanguardia anche in materia di comunicazione, mettendo al primo posto l’utente grazie ad una modalità di navigazione diretta, chiara e innovativa.

Con la struttura sviluppata per il sito, infatti, è semplice orientarsi e trovare tutte le informazioni sulle varie categorie di prodotto che compongono la ricca offerta di Vip Italia. Inoltre ogni tipologia di cliente, appartenente al mondo industriale o al mondo della Grande Distribuzione Organizzata o al mondo della ristorazione professionale, ha una sezione dedicata con tutte le referenze che Vip Italia ha selezionato appositamente per ciascun operatore.

Responsive e visibile con tutti i nuovi media della comunicazione digitale, il nuovo sito è già online, visitatelo!

Mascarmisù

Mascarmisù

La tradizione è importante, ma chi ha detto che non debba anch'essa stare al passo coi tempi o migliorarsi? Nel reparto Sviluppo Prodotti di V.I.P Italia stiamo lavorando proprio a questo: prendere i prodotti della tradizione e migliorarli, per i consumatori e anche per i negozianti.

Il sito "1,2,3 MacarMisù" parla da solo: non abbiamo modificato il tiramisù, il dolce italiano per eccellenza, ma ne abbiamo solo cambiato la preparazione. Invece che preparare la crema con uova e zucchero, abbiamo usato mascarpone e panna che conferiscono al dolce una consistenza ancor più piacevolmente cremosa. Savoiardi e caffè espresso completano il più classico dei dessert italiani.

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