Mozzarella di Bufala Campana DOP

Beschreibung der Fertigung und Zutaten

Mozzarella di Bufala Campana DOP ist ein frisches Lebensmittel mit einem sofort erkennbaren Geschmack, der die Verbraucher zufrieden stellt. Jeden Tag wird Büffelmilch aus Betrieben in ursprungs-geschützten Gebieten hergestellt. (einige Provinzen Kampaniens, Apuliens und des unteren Latiums) und die von den sorgfältigen Händen erfahrener Käsemeister verarbeitet werden. Das Erscheinungsbild der Mozzarella di Bufala ist geprägt durch seine porzellanweiße Farbe, seine glatte Oberfläche und seine zunächst elastische und dann stärker schmelzende Konsistenz. Der Geschmack ist immer fest, aber gleichzeitig delikat. Der Mozzarella di Bufala Campana ist ideal als einzelnes kaltes Gericht, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage oder zum Verfeinern anderer Gerichte.

Die Herstellung unseres Mozzarellas, auch ohne Laktose, findet in dem wunderschönen Gebiet am Fuße des Regionalparks von Roccamonfina statt, das vom ältesten vulkanischen Gestein Kampaniens beherrscht wird, inmitten einer Natur, die sich durch das kostbare Vorhandensein von Wasserquellen auszeichnet, demselben Wasser, das neben der Milch eine grundlegende Funktion für die Herstellung eines guten Mozzarellas hat.