Mascarpone

 

Verfügbare Formate

 

Beutel 10 Kg

 

Schale 2 Kg

 

Große Schale 250 g – 500 g

Mascarpone

Der Mascarpone ist ein mehrfach verwendbarer Frischkäse, weshalb das Sortiment sowohl Säcke und Schalen im Maxi-Format bis 10 kg für die Lebensmittelindustrie und die Gastronomie als auch praktische 250-g-Schalen für den Haushaltskonsum umfasst.

 

 

 

Beschreibung des Rohmaterials

Der Mascarpone ist ein Weichkäse, der aus Kuhmilch und Zitronensäure hergestellt wird und typisch für einige Gebiete der Lombardei ist, insbesondere für die Provinzen Lodi und Abbiategrasso. Der Begriff Mascarpone leitet sich wahrscheinlich von dem Wort “mascherpa” ab, der im lokalen Dialekt “Milchcreme” bedeutet. Es enthält weder zugesetztes Salz noch Konservierungsstoffe und wird als Zutat für Desserts wie Tiramisu oder gefüllte Teigwaren verwendet. Der Mascarpone hat einen süßen und cremigen Geschmack und eine weiche und streichfähige Konsistenz.

Anwendungen

Lebensmittelindustrie
  • Zutat für Fertiggerichte
  • Füllung für Teigwaren
  • Zutat für Dessert
Einzelhandel
  • Selbstbedienung
  • Feinkosttheke
Food Service
  • Pizzerien und Restaurants
  • Gastronomie
  • Großhändler

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