Asiago Vecchio D.O.P.

 

Confezioni disponibili

Flow Pack
150 g

Busta
5 Kg

Tagli disponibili

Trancio

Grattugiato

Asiago Vecchio D.O.P.

Vip seleziona il miglior Asiago DOP direttamente sul luogo d’origine e lo propone nel classico formato da 150 g in flow pack, ideale per il mondo della grande distribuzione organizzata, oppure in sacchi da circa 5 kg grattugiato, ideali per il canale dei distributori di formaggi all’ingrosso o del food service.

 

 

 

Caratteristiche
  • Formaggio DOP

Descrizione della materia prima

Il formaggio Asiago Stagionato, chiamato anche Asiago d’allevo, viene prodotto con latte parzialmente scremato e lasciato maturare per un periodo che va dai 3 agli oltre 15 mesi. Il colore è paglierino, ed è caratterizzato da un’occhiatura di piccola o media grandezza, ha un gusto deciso e saporito, che aumenta col passare della stagionatura. Viene chiamato anche Asiago Mezzano (stagionatura da 4 a 6 mesi), Asiago Vecchio (stagionatura da 10 a 15 mesi) e Asiago Stravecchio (stagionatura oltre i 15 mesi). La zona di produzione dell’Asiago DOP, comprende l’intero territorio delle province di Vicenza e Trento e una parte delle province di Treviso e Padova, corrispondenti alla loro fascia Pedemontana.

Applicazioni

Industria Alimentare
  • Ingrediente per sughi, pesto e salse
  • Ripieno per pasta fresca
  • Ingrediente per insalate di IV gamma
  • Farcitura per carni ripiene e lavorate
  • Ingrediente nelle panature 
Retail
  • Libero Servizio
  • Banco Gastronomia
Food Service
  • Gastronomie
  • Mense e self service
  • Grossisti
  • Pizzerie e ristoranti

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