Gorgonzola D.O.P.
Confezioni disponibili
Vaschetta piccola
100 g
Vaschetta grande
1,5 Kg
Vaschetta tonda
170 g
Tagli disponibili
Cubetti
Forma intera
Mezza forma
Trancio
Gorgonzola D.O.P.
Il Gorgonzola DOP, formaggio erborinato a pasta cruda prodotto dal latte vaccino, è disponibile in diversi formati, dalla forma intera a tranci di diverse grammature, fino al pratico cubettato. Per il mercato retail sono disponibili vaschette da 150/170 g, mentre per la ristorazione e le industrie alimentari è disponibile il vassoio da 1,5kg.
Caratteristiche
- Formaggio DOP
- Disponibile con latte biologico
Descrizione della materia prima
Il gorgonzola DOP è un formaggio erborinato a pasta cruda prodotto con latte vaccino intero, solamente nelle regioni di Lombardia e Piemonte.
Esistono diverse varianti di Gorgonzola tra cui dolce, piccante e con mascarpone. Il Gorgonzola si presenta di colore bianco paglierino con delle venature verdi dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione della muffa. La stagionatura si protrae per 2 mesi per il tipo dolce ed oltre 3 mesi per il tipo piccante. Il dolce, infatti è delicato e rotondo, con la parte cremosa prevalente su quella più friabile mentre il piccante ha un sapore intenso e molto saporito.
Applicazioni
Industria Alimentare
- Topping sulla pizza
- Ingrediente per piatti pronti
- Ripieno per pasta fresca
Retail
- Libero Servizio
- Banco Gastronomia
Food Service
- Pizzerie e Ristoranti
- Gastronomie
- Grossisti