Parmigiano Reggiano Biologico D.O.P.

Descrizione della materia prima

Il Parmigiano Reggiano biologico è un formaggio interamente prodotto con latte da agricoltura biologica, proveniente da bovine alimentate con foraggi da agricoltura biologica. Il nostro Parmigiano Reggiano Biologico è un formaggio naturale di elevata qualità, la cui produzione rispetta i più elevati standard previsti dalla normativa per le produzioni biologiche e viene garantito da un Ente Certificato Biologico che ne verifica l’applicazione.
Per produrre Parmigiano Reggiano Biologico, oltre a rispettare le normative previste dal Disciplinare del Consorzio di Tutela, devono essere rispettate anche le procedure dell’agricoltura biologica ovvero:

• I foraggi e gli alimenti di cui si nutrono le bovine provengono esclusivamente da agricoltura biologica che vieta l’utilizzo di concimi chimici, diserbanti, antiparassitari, insetticidi e sono privi di OGM.
• Gli animali vengono allevati al pascolo o in spazi liberi all’aperto e sono ospitati in stalle spaziose e confortevoli.
• Le bovine sono curate secondo i principi della medicina omeopatica.
• Il latte da agricoltura biologica viene lavorato utilizzando caglio privo di conservanti. La lavorazione avviene in caldaie ed in recipienti riservati alla trasformazione biologica e perciò separati dagli altri processi produttivi.

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