Provolone

 

Confezioni disponibili

Busta
2,5 Kg

Sottovuoto
200 g – ca. 5 Kg

Tagli disponibili

Filetti

Cilindro

Mezzaluna

Provolone

Il provolone è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino, e si presenta in due tipologie, dolce e piccante. E’ disponibile in vari formati per poter soddisfare le esigenze del food service, delle industrie alimentari e degli operatori della Grande Distribuzione.

Oltre a tranci di diverso formato, la gamma comprende anche i filetti e il classico taglio a mezzaluna, disponibili sottovuoto oppure in sacchi fino a 2,5kg.

 

 

Descrizione della materia prima

Nonostante le sue origini siano nelle regioni dell’Italia meridionale, il Provolone si è ambientato molto bene anche nella zona della Pianura Padana, in particolare in Lombardia, Veneto, Emilia-Romagna e parte della provincia di Trento. Il provolone è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino, e si presenta in due tipologie, dolce e piccante. La variante Dolce, si distingue per l’uso di caglio di vitello e per una stagionatura che non supera i 2-3 mesi; la variante Piccante, si distingue per l’uso di caglio in pasta di capretto e/o agnello e per una stagionatura che va da un minimo di 3 mesi a oltre un anno. Le forme in cui viene fatto il provolone sono varie: cilindrica, a pera, a filone e a fiaschetta sono le più comuni.

 

Applicazioni

Industria Alimentare
  • Topping sulla pizza
  • Ingrediente per piatti pronti
  • Farcitura per carni ripiene e lavorate
Retail
  • Libero Servizio
  • Banco Gastronomia
Food Service
  • Pizzerie
  • Gastronomie
  • Grossisti

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