Provolone
Confezioni disponibili
Busta
2,5 Kg
Sottovuoto
200 g – ca. 5 Kg
Tagli disponibili
Filetti
Cilindro
Mezzaluna
Provolone
Il provolone è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino, e si presenta in due tipologie, dolce e piccante. E’ disponibile in vari formati per poter soddisfare le esigenze del food service, delle industrie alimentari e degli operatori della Grande Distribuzione.
Oltre a tranci di diverso formato, la gamma comprende anche i filetti e il classico taglio a mezzaluna, disponibili sottovuoto oppure in sacchi fino a 2,5kg.
Descrizione della materia prima
Nonostante le sue origini siano nelle regioni dell’Italia meridionale, il Provolone si è ambientato molto bene anche nella zona della Pianura Padana, in particolare in Lombardia, Veneto, Emilia-Romagna e parte della provincia di Trento. Il provolone è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino, e si presenta in due tipologie, dolce e piccante. La variante Dolce, si distingue per l’uso di caglio di vitello e per una stagionatura che non supera i 2-3 mesi; la variante Piccante, si distingue per l’uso di caglio in pasta di capretto e/o agnello e per una stagionatura che va da un minimo di 3 mesi a oltre un anno. Le forme in cui viene fatto il provolone sono varie: cilindrica, a pera, a filone e a fiaschetta sono le più comuni.
Applicazioni
Industria Alimentare
- Topping sulla pizza
- Ingrediente per piatti pronti
- Farcitura per carni ripiene e lavorate
Retail
- Libero Servizio
- Banco Gastronomia
Food Service
- Pizzerie
- Gastronomie
- Grossisti